RECETA DE HABICHUELAS CON DULCES EN SEMANA SANTA
1 1/2 Latas de habichuelas rojas.
1 Lata de Leche condensada
1/2 Lata de leche de coco
1 Lata de leche evaporada
1/2 Tazas de pasas
1 Cdta. de mantequilla
2 Astillas de canela
1/3 Taza de azucar
2 Tazas de batatas picadas en cuadros
1 Cda. de extracto de vainilla
1/2 Cdta. de sal
Ponga las batatas a cocer con 11/2 tazas de agua. Licue las habichuelas
con todo y su liquido. En una olla o caldero mediano. Ponga al fuego
las habichuelas y incorpore la leche evaporada, la condensada, la de
coco, y mezcle bien. Añada la vainilla, azucar, mantequilla, y sal a la
mezcla, removiendo continuamente. Luego añada las pasas, las astillas
de canela y por ultimo las batatas, previamente cocidas.
Ponga a fuego medio, muevalo y cuando empiece a hervir baje el fuego,
para evitar que se queme. Cuando espese, retire del fuego y deje refrescar
a temperatura ambiente.
Esta receta varia mucho en el sentido de que puede hacerla utilizando
leche de vaca, puede tambien hacerla sin la leche condensada. Este
postre se come tanto frio como a temperatura ambiente (no caliente).
Puede comerce con pedazos de casabe y tambien con galletitas de leche.
Las habichuelas pueden ser naturales, lo unico es que debera dejar en
agua desde el dia anterior y debera cocerlas en una olla de presion.
